GULASH HÚNGARO

No sé si alguna vez os he contado esta historia, pero antes de ser madre, antes siquiera de conocer al “Sr Cocó”, descubrí el que a día de hoy es el mejor de mis vicios. Viajar.

En el año 2013 mientras recorría Costa Rica acompañada de una mochila de 30 litros y mi cámara de fotos, tuve el placer de conocer a Peter, un chico húngaro que viajaba desde hacia meses por Centro América y con el que “choqué” en Tamarindo, provincia de Guanacaste, Costa del Pacifico norte del país.

Peter también se alojaba en mi “hostel” y uno de esos días cocino esta receta típica de su país

 

¿Qué es el Goulash o Gulash?

El Goulash es un guiso de carne típico de Hungría y desde hace un tiempo también de otros países de Europa central e incluso de Los Balcanes.

Su  principal peculiaridad es la presencia de paprika y comino en la receta, es un guiso por tanto con un sabor muy característico.

Sin mas preámbulos, paso a contaros como he versionado este plato. ¡Vereis que fácil!

 

Ingredientes del gulash.

800gr de carne para guisar cortada en dados. (Redondo, aleta, pecho, falda…)

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

2 tomates

2 zanahorias

1 cebolla grande

2 cucharadas de paprika o pimentón dulce

1 cucharada de comino

1 vaso de Caldo Natural Aneto especialidad Carne

1 vaso de vino tinto Mencia.

Harina, aceite y sal.

 

Preparación del gulash.

Para empezar, enharinamos la carne. Se trata de que no queda excesiva cantidad de harina por lo que simplemente la pasamos vuelta y vuelta y la salamos.

A continuación la “marcamos” y reservamos.

En el mismo aceite vamos a pochar la cebolla y las dos zanahorias rayadas.

Añadimos ahora el pimiento rojo y verde, el tomate, el pimentón dulce y el comino. Mantendremos siempre el fuego más bien bajo para no darle acidez al plato.

Cuando las verduras ya estén pochadas, es el momento de incluir el “Caldo Natural Aneto” especialidad carne y el vino Mencia.

Ahora vamos a dejar haciendo “chup chup” todo este “mangarao” hasta que se reduzca y queden todas las verduras bien hechas.

Pasamos la salsa con la batidora e incluimos la carne.

Lo dejaremos a fuego lento aproximadamente una hora y media dos horas teniendo en cuenta que en esta casa no somos de olla rápida.

Lo importante es que reduzca la salsa, la carne quede muy tierna y el resultado sea como el que viene a continuación.

FÁCIL Y DELICIOSO.

¡Hasta pronto!